Где хранить авокадо в домашних условиях. Как в домашних условиях хранить авокадо. Как хранить замороженное авокадо

Что это за фрукт, чем он полезен, как правильно хранить авокадо, чтобы сберечь все его полезные качества – давайте разберемся вместе.

Авокадо – экзотический фрукт (по-научному авокадо – ягода), растущий в тропических лавровых лесах, где много тепла, влажности и света. В европейские страны авокадо попало в XVI веке и с тех пор стало одним из самых любимых фруктов на столах европейцев.

Авокадо относится к семейству лавровых, его плод — ягода.

Авокадо употребляется преимущественно в сыром виде – в салатах, бутербродах. Обладая маслянистой мякотью и нежным вкусом, оно прекрасно гармонирует со многими продуктами и может быть самостоятельным блюдом.

Условия транспортировки

Авокадо выращивают в тропических и субтропических районах, везти его в наши широты приходится долго. Поэтому перед производителями и экспортерами прежде всего стоит цель довезти плоды в товарном виде.

С этой целью урожай собирают задолго до его окончательного созревания, и к нам он прибывает близким к созреванию, но все же непригодным для немедленного употребления в пищу. Транспортируют фрукты при постоянной температуре около 3–4 ˚C, это предохраняет их от порчи, от появления темных пятен на кожуре и преждевременного созревания.

Срок годности и условия хранения в каждом конкретном случае устанавливает изготовитель. В продажу плоды поступают в разной кондиции в зависимости от условий и длительности их транспортировки и хранения.

Вот так растёт авокадо.

Внешний вид

К сожалению, мы видим плоды только в магазине, большинство из нас никогда не видело авокадо в природе, и мы не знаем, как выглядит этот плод, будучи спелым на дереве. В ГОСТ Р 54689-2011 «Плоды авокадо свежие» можно найти описание внешнего вида плодов авокадо:

• у незрелого плода кожура зеленая и жесткая, сам плод твердый, по плотности и вкусу похож на незрелую тыкву. При этом он плохо очищается от шкурки и ядро не достается из мякоти;
• зрелый плод имеет темно-зеленую кожуру равномерной окраски, исключение составляют плоды сорта Хасс, у них кожура при созревании меняет цвет с зеленого на черный. Кстати, сорт Хасс – самый крупный из всех разновидностей авокадо.

Спелый плод мягкий, его мякоть – желто-зеленого цвета, маслянистая, ядро легко выпадает из центра плода, если его разрезать. Шкурка у зрелого авокадо легко отделяется даже руками. Спелые плоды не должны быть горькими (ГОСТ Р 54689-2011).

Плоды самого популярного сорта Хасс при вызревании меняют окрас кожуры с зеленого на с чёрный.

Как хранить авокадо

По рекомендациям авторитетных американских изданий по агрокультуре, хранить спелое авокадо следует при температуре от 3 до 13 ˚C при относительной влажности воздуха 85-95%. Срок хранения свежего спелого плода составит 15–30 суток.

Как сохранить спелые плоды

Покупая спелые фрукты, нужно планировать употребить их в пищу в ближайшее время. Хотя рекомендации ученых составляют 15–30 суток, мы не можем знать, сколько плод хранился в магазине. Поэтому, если мякоть уже довольно мягкая, стоит предположить, что срок его хранения на исходе, и в наших интересах съесть фрукт как можно скорее.

С каждым часом хранения плод теряет свои полезные свойства, которых у него немало. Мякоть авокадо богата полезными веществами:

• витаминами. Витамины группы В поддерживают нервную систему, повышают устойчивость к стрессу, витамины А и Е являются мощными антиоксидантами, укрепляют стенки сосудов, придают сияющий вид коже и волосам;
• минеральными веществами. Калий укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• полиненасыщенными жирными кислотами. Олеиновая кислота снижает уровень холестерина в крови.

Как сохранить нарезанное авокадо

Когда авокадо подается на стол в нарезку, следует сбрызнуть его соком лимона или лайма. Это предотвратит мякоть фрукта от окисления и от потери внешнего вида – на воздухе она быстро темнеет.

Сок лимона защищает мякоть разрезанного авокадо от быстрого потемнения.

Если вам надо сохранить вторую половинку разрезанного плода, оставьте косточку на месте, сбрызните срез лимонным соком или соком лайма и герметично оберните половинку пленкой, без доступа воздуха плод, по крайней мере, не почернеет. Неправильно держать в таком виде авокадо больше суток – оно деградирует и испортится.

Незрелое авокадо – инструкция по хранению

Оптимальные условия хранения незрелых плодов по рекомендациям ученых – от 7 до 10 ˚C при относительной влажности 85–95%. Эти условия действительны для длительных сроков хранения.

Если вы покупаете авокадо впрок – например, вы нашли в магазине прекрасные крупные плоды с ровной окраской кожуры и хотите купить про запас – храните их дома в холодильнике, это предохранит фрукты от преждевременной порчи.

Где хранить авокадо для созревания

Если вам хочется ускорить созревание нескольких плодов незрелого авокадо, положите их в бумажный пакет, закройте его и храните при комнатной температуре около недели. Соседство в одном пакете с яблоком или бананом ускорит созревание, так как эти фрукты выделяют этилен, который способствует созреванию.

Упомянутый выше сорт авокадо Хасс имеет, кроме прочих замечательных качеств, длительный срок хранения, что делает его самым выгодным для экспорта товаром. Поэтому сорт Хасс является самым распространенным и популярным в мире.

О том, откуда к нам везут этот фрукт и его пищевой ценности, можно прочитать в Википедии . Также, если вы еще не уверены, нужен ли на вашем столе этот продукт, посмотрите видео о пользе авокадо и смело включайте его в свой рацион. Тем более, как его хранить, вы уже знаете.

• Срок хранения: 2 недели
• Срок годности: 2 недели
• Срок годности в холодильнике: 2 недели
• Срок в морозилке: 8 недель

Авокадо является экзотическим фруктом, который относительно недавно начали ввозить в Россию, но он уже получил большую популярность. Этот фрукт представляет собой плод с мякотью светло-зеленого цвета и косточкой внутри, которая содержит в себе токсичные вещества, которые могут угрожать здоровью человека.

Авокадо еще называют аллигаторовой грушей, а выращивают фрукт на территории Африки, Мексики и Центральной Америки. Отличительной особенностью авокадо является то, что собирают его еще не поспевшим, а дозревает он уже в процессе хранения. На вкус и по консистенции плод похож на смесь сливочного масла и ореха, а вот недозревшее авокадо очень твердое и почти безвкусное.

Сам по себе фрукт содержит в себе очень много витаминов, питательных веществ и микроэлементов. Его используют в разных областях, в особенности в кулинарии, медицине и косметологии. Отличие авокадо от остальных фруктов заключается в том, что плод сам по себе очень жирный, и отличается по жирности лишь кокосу, но за то он очень легко усваивается организмом. Даже не смотря на всю свою жирность, этот фрукт советуют употреблять людям на диете, но употреблять его лучше только утром. Калорийность этого фрукта перекрывает даже калорийность яиц и мяса.

Чем же полезен этот экзотический фрукт. Полезные вещества, содержащиеся в авокадо, способствуют нормализации кровообращения, а так же нормализуют пищеварительную систему организма. Еще один плюс авокадо заключается в том, что от потребления этого фрукта практически все органы человека получают благоприятное воздействие.

Как хранить авокадо в холодильнике

Авокадо, из-за того что фрукт экзотический очень быстро портится, поэтому есть своя технология его хранения. Температура хранения плода не должна превышать 10 градусов, поэтому его лучше поместить в холодильник, предварительно его лучше завернуть в салфетку, чтобы не было лишней влаги. Лучше будет, если фрукт будет храниться в отделе для овощей, так как для него и очень низкая температура не очень хорошо. В таком виде спелый авокадо может храниться в холодильнике до 2х недель.

Как хранить разрезанный авокадо

Разрезанный авокадо так же можно хранить в холодильнике, но не больше 3х дней. Предварительно его стоит полить лимонным соком, так как если этого не сделать его почернеет. Для более длительного хранения косточку лучше не вынимать и фрукт завернуть в пищевую пленку.

Мякоть экзотического фрукта можно даже заморозить. Для этого необходимо очистить полт от кожуры, вытащить кость и размять мякоть вилкой, после чего смочить лимонным соком, упаковать в пищевую пленку и после этого положить в морозилку.

При правильном хранении вкусовые качества и полезные свойства авокадо сохранятся на долгое время. Фрукт можно использовать как для приготовления бутербродов и салатов, а так же можно добавлять в суши или различные соусы.

Авокадо (аллигаторова груша) – тропический фрукт с нежной мякотью, который следует сберегать, учитывая его степень зрелости. Его срез довольно быстро начинает темнеть, из — за чего к хранению разрезанных плодов следует подходить с особым вниманием. Несмотря на присутствие этого плода в рационе большого количества людей, не все они точно знают, как хранить авокадо в домашних условиях. О наиболее доступных вариантах сохранения южных фруктов поговорим дальше.

Какие плоды следует выбирать

Полностью спелые фрукты следует покупать, если их планируют употребить в течение ближайших нескольких дней. Степень зрелости определяют по структуре. При надавливании на плод на его поверхности должна оставаться небольшая ямочка.

• Недозревший фрукт имеет яро — зеленую, довольно жесткую кожуру. Сам он – твердый на ощупь, а его вкус слегка напоминает неспелую тыкву. Очистить такое авокадо и достать из него косточку — довольно трудно.
• Кожура спелого фрукта имеет темно — зеленый, равномерный окрас. За исключением сорта Хасс, который считается наиболее крупным, и при полном созревании чернеет.
• Мякоть спелого авокадо имеет желто — зеленый окрас и маслянистую структуру, а косточка легко от нее отделяется при разрезании.
• Кожицу с дозревшего фрукта можно без усилий снимать руками, а вкус зрелого авокадо не может быть горьким.

Плоды, которые предусмотрены для хранения, лучше всего покупать, когда их кожура еще ярко — зеленая. Когда она темная – фрукты следует употребить в течение ближайшего времени.

Сколько хранить авокадо

• Хранить спелое авокадо следует при температуре +4°С -+6°С.
• А для его дозревания подойдет темное место с температурой +18°С -+24°С.

В нормальных условиях фрукты сохраняют свежесть в течение 10 — 14 суток. А если они уже разрезаны — то не более 6. В зависимости от степени зрелости время хранения может немного изменяться.

Хранение авокадо до полного созревания

Срок хранения авокадо, которое еще не дозрело, может быть разным (важны условия содержания).

Около недели плод останется свежим при температурном режиме +18°С -+24°С. По истечении этого времени фрукт можно считать полностью дозревшим. После этого продолжать хранение в тех же условиях следует не более 2 суток. А затем отправить фрукты в холодное место для дальнейшего сберегания.

Хранение неспелого авокадо, помещенного в бумажный пакет, будет менее продолжительным. Спелым же фрукт станет не раньше, чем через 5 суток. Если в этот же пакет поместить спелую грушу или , плод поспеет гораздо быстрее.

Средним сроком дозревания «аллигаторовой груши» считается 2 — 3 недели. В холоде плоды дозревают медленно, при этом они должны быть обернуты бумагой.

Недозрелое разрезанное авокадо без холодильника хранить нельзя – оно очень скоро начнет портиться.

Хранение спелых фруктов

Хранение спелого авокадо лучше происходит при температурном режиме +6°С -+8°С, в пакетах из бумаги. Для этого хорошо подойдут фруктовый и овощной отсеки холодильника.

Дольше получится хранить авокадо, завернутое в пищевую пленку и помещенное в вакуумный контейнер. Как вариант – положить фрукты в пакет с зип — застежкой, после чего удалить остатки воздуха и герметично закрыть. Это поможет предотвратить взаимодействие плодов с кислородом, который является катализатором процессов созревания.

Как понять, что авокадо начало портиться? По темным полосам на мякоти плода и маленьким капелькам сока на его срезе. При появлении этих симптомов фрукты нужно немедленно использовать, не дожидаясь того момента, когда они станут полностью не пригодным для употребления.

(function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Хранение разрезанного плода

Мякоть авокадо имеет в своем составе вещества, способные быстро окисляться при взаимодействии с кислородом. При этом мякоть фрукта быстро темнеет (приобретает коричневый окрас). Чтобы не допустить такого развития событий, можно воспользоваться несколькими простыми способами.

Можно обильно обработать срез фрукта соком лимона, лаймом или яблочным (винным) уксусом, после чего части плода останутся пригодными к употреблению до 6 суток.

Следующий способ хранения разрезанного авокадо заключается в консервации его среза при помощи тонкого слоя оливкового масла. Это создаст барьер, который будет препятствовать окислительным процессам.

В любом случае хранение разрезанного авокадо должно происходить в холодном месте, в пластиковой емкости. В таком случае хранить авокадо можно будет в течение 5 суток.

При погружении разрезанных плодов в прохладную воду и последующем их содержании в холодном месте, они потемнеют на вторые сутки. При этом фрукты впитают жидкость и утратят часть исходных качеств. Приобретут слишком мягкую структуру и бурый окрас.

Хранение в морозилке

Хранить спелое авокадо в домашних условиях дольше всего можно в замороженном виде. Но для этого его нужно измельчить: нарезать кубиками или сделать пюре.

• Плод хорошо промывают, после чего его нужно разрезать на две части, удалить косточку и снять кожуру.
• Мякоть измельчают до состояния пюре (для полностью спелого плода подойдет обычная вилка). Если в планах заморозить большое количество авокадо – можно использовать блендер.
• В полученную массу добавляют 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (лайма) и тщательно размешивают. При помещении в пластиковую емкость следует оставлять до верха 2 — 3 см. При замораживании масса увеличивается, что неизбежно повлечет за собой деформацию тары.

Хранение авокадо в морозилке может продолжаться до 6 мес.

Авокадо в последнее время набирает все большую популярность в нашей стране. Помимо употребления этого экзотического фрукта в чистом виде, его мякоть часто используют как ингредиент к различным блюдам. Для сохранения особенного вкуса и полезных качеств этого экзотического фрукта, следует знать, как хранить авокадо в домашних условиях.

1. Хранение недозрелого плода

Авокадо собирают еще зеленым, а доспевает он в процессе хранения. Выбор места, где хранить авокадо зеленым зависит от того, когда вы хотите получить уже спелый плод. Для быстрого созревания плод можно оставить при комнатной температуре около 19-23°C. При таких условиях он будет созревать от 4 дней до двух недель, в зависимости от того насколько недозрелый плод. Чтобы сократить срок созревания – положите авокадо с яблоками либо с бананами в один бумажный мешок. Выделяемый этими фруктами этилен значительно ускорит созревание.

Иногда нужно сохранить авокадо, чтобы фрукт дозрел, когда он уже разрезан. В таком случае его части следует смазать лаймовым или лимонным соком в месте среза и сложить их вместе. После этого фрукт оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник для созревания. Оставлять для дозревания при комнатной температуре разрезанный плод не стоит. В таком случае фрукт не обретет ожидаемого вкуса.

2. Хранение спелого фрукта

Если спелое авокадо вам понадобится через одну или две недели, то его следует хранить при низких температурах. Рекомендуемая для хранения зрелого плода температура должна быть в пределах от +4 до +6°C. В домашних условиях для хранения отлично подходит овощное отделение холодильника. Для защиты фрукта от излишней влаги, его следует завернуть в бумажную салфетку. В таких условиях он сохранит свежесть и вкус до 2 недель.

При хранении авокадо его следует регулярно осматривать. Если фрукт стал очень мягкий, ослаб аромат, или вы обнаружили на нем темные пятна, то фрукт нужно как можно быстрее употребить, иначе он испортится.

Сколько хранить авокадо спелым также зависит от того, в каком виде вы хотите его употребить. Спелый цельный плод не рекомендуют хранить дольше недели. Но если вы хотите сохранить авокадо на более длительный срок, то вам придется его заморозить. В этом случае вкус и полезные свойства плода не сохранятся полностью. Но для приготовления из него заправок к блюдам он вполне подойдет.

Перед заморозкой фрукт очистите от кожуры, отделите от косточки и порежьте на маленькие кусочки. При желании вы можете перебить кусочки в блендере. Во избежание окисления и потемнения полученной массы в нее нужно добавить ложку сока лимона. Далее, нарезанный или измельченный авокадо разложите в полиэтиленовые пакеты с застежками или в герметичные контейнеры. После чего поместите на хранение в морозилку. В таком виде фрукт можно хранить несколько месяцев.

3. Хранение разрезанного авокадо

Если же вы использовали только половину фрукта, то, при правильной обработке, вторую половину вы сможете хранить еще несколько дней. Перед тем, как хранить разрезанный авокадо, смажьте срез лимонным или лаймовым соком, также подойдет уксус. Это не позволит фрукту окислиться. Как альтернативу, можно использовать для смазки оливковое масло, которое не пропустит кислород к месту среза. Разрезанный авокадо дольше сохранится вместе с косточкой. Обработанный фрукт нужно поместить в полиэтиленовый пакет с застежкой или же в герметичный контейнер и положить в овощной отдел холодильника. Воздух из емкости лучше откачать. В таком виде половинка плода может сохранять свой вкус до 3 дней.

4. Как хранить авокадо в морозилке

В морозилке лучше всего хранить не сам фрукт, а сделанное из него пюре. Такой способ хранения позволит зимой получить все ценные витамины, которые содержатся в этом фрукте.
Также сохраненный таким образом авокадо можно использовать для приготовления различного рода соусов и закусок.
Заморозить авокадо же можно следующим способом:

• Тщательно вымыйте фрукт, разрежте его на пополам и извлеките косточку.
• Отделите кожуру от фрукта, оставив только мякоть.
• Воспользуйтесь блендером, чтобы измельчить мякоть фрукта до состояния однородной массы.
• В получившееся пюре добавьте немного сока лимона. Не переусердствуйте с соком, чтобы не испортить вкус авокадо.
• Еще раз тщательно взбейте пюре и расфасуйте по контейнерам для хранения.

В таком виде авокадо можно хранить в течение полугода.

Ответ на вопрос, как хранить авокадо прост, несмотря на то, что он обладает высокой чувствительностью к условиям, как и . Но, не смотря на это, соблюдая несложные рекомендации, вы сможете хранить авокадо в домашних условиях достаточно долго.

Нужно сразу определить степень его спелости. Тогда мы не ошибёмся и с выбором способа хранения.

Как сберечь спелое авокадо

Капризный «житель» тропиков долго не задерживается в одной стадии зрелости – достигнув кондиции, он почти сразу же начинает портиться. Замедлить процесс помогут низкие температуры.

Полностью созревшие авокадо лучше покупать в тот же день, когда их планируется использовать. Сразу употребив витаминный фрукт, мы получим от него максимум пользы. Впрок заготавливают «зелёные» плоды, которые набирают спелость в домашних условиях.

Фрукт плотно упаковывают в пищевую плёнку или помещают в вакуумный контейнер. Ещё один вариант – пакет с герметичной застёжкой, из которого предварительно убирают воздух. Эти меры нужны, чтобы ограничить контакт с кислородом, ускоряющим процесс созревания. Тем же действием обладает и этилен, выделяемый некоторыми овощами и фруктами. Поэтому рядом со спелым авокадо не должны находиться:

• яблоки
• груши
• сливы
• персики
• абрикосы
• бананы
• сладкий перец
• томаты
• тыква

В холодильнике срок хранения авокадо увеличится до недели. Без специальных условий, фрукт «продержится» 1 – 2 дня в кладовой, завёрнутым в крафт-бумагу.

5 способов хранения разрезанного плода

Не для всех блюд требуется целый фрукт. После приготовления у нас может остаться нетронутая половинка авокадо. Как поступить в данном случае?

Мякоть богатого железом экзотического плода быстро темнеет, окисляясь на отрытом воздухе. Однако это процесс можно замедлить, дождавшись, пока половинку не употребят в пищу.


Самые действенные методы:

1. Сок лимона или лайма эффективно борется с окислительными процессами. Им сбрызгивают оставленную часть авокадо, чтобы сохранить её натуральный цвет. Кроме того, плод будет меньше портиться.

   Если лимона нет под рукой, его можно заменить любым кислым продуктом, например, соком цитрусовых или томатным, либо уксусом, но только натуральным.

2. Оливковое масло, нанесённое на срез фрукта тонким слоем, станет надёжной преградой для воздуха. Рекомендуется дополнительно завернуть половинку в пищевую плёнку и только потом поместить в контейнер.

   Внимание!

   Перечисленные способы позволяют «продлить жизнь» разрезанного плода на 2 – 3 дня, не более.

3. Репчатый лук считается оптимальным выбором. Достаточно положить на дно контейнера несколько его ломтиков, а сверху половинку авокадо, разрезанной стороной вверх. Бояться острого лукового запаха не нужно – заморский фрукт им не пропитается, зато останется свежим до 7 дней.
4. За неимением других вариантов, авокадо можно просто опустить в ледяную воду и отправить в холодильник. При таком способе фрукт не потемнеет в течение суток, но станет мягким и потеряет насыщенный вкус.
5. В вакуумном пакете или контейнере разрезанное авокадо сохранится до 4 дней. Затем оно начнёт менять цвет и портиться.

Желательно оставить на хранение половинку с косточкой, в этом случае фрукт не так быстро потеряет внешний вид и вкусовые качества.

Заморозка

Морозильная камера – единственное место, где можно долго хранить спелое авокадо в домашних условиях. Оставить продукт в целом виде не получится, чаще всего используют два метода:

• нарезка кубиками
• пюрирование

Второй вариант предпочтительнее, поскольку после размораживания тропический фрукт всё равно не сохраняет форму. Готовое пюре прекрасно подходит для соусов, заправок, закусочных паст (в том числе и знаменитого гуакамоле), смузи или крем-супов.

Заморозка происходит следующим образом:

1. Очень спелое, мягкое авокадо моют, очищают и нарезают небольшими кубиками.
2. При помощи блендера или другим удобным способом превращают в однородное пюре.
3. Для сохранения приятного зелёного цвета, в массу добавляют лимонный сок из расчёта: 1 ст. л. на 2 авокадо среднего размера.
4. Далее пюре перекладывают в контейнер с герметичной крышкой и отправляют в морозилку. Желательно, заполнять ёмкость не доверху, оставив небольшое свободное пространство.

Для смузи и других блюд, которые готовятся порционно, можно заморозить пюрированное авокадо в айс-боксе.

Оттаивать заготовку нужно постепенно, чтобы максимально сохранить первоначальный вкус и состав продукта. Сначала контейнер с пюре выдерживают сутки на верхней полке холодильника и только потом используют для приготовления блюд. Если долго ждать нет возможности, указанный срок сокращают вполовину.

Пюре из авокадо хранится замороженным 6 месяцев, а иногда и до года. Периодически контейнер нужно осматривать, чтобы вовремя заметить, если продукт начнёт портиться.

Кубики из авокадо подготавливают аналогично, но не измельчают в однородную массу, а замораживают на подносе, после чего перекладывают в герметично закрытый пакет или ёмкость.

Не хочется тратить время и силы на приготовление пюре или нарезку? В качестве альтернативы можно просто разделить авокадо на две половинки, удалить косточку, завернуть обе части фрукта в пищевую плёнку и заморозить. А затем хранить в пакете с зип-застёжкой.

Но важно помнить, что при таком способе полезный фрукт потеряет большинство витаминов и станет водянистым. Да и пролежит такая заготовка намного меньше – не более 4 месяцев.

Как правильно хранить, чтобы авокадо дозрело

В наши магазины фрукт поступает незрелым и не всегда успевает дойти до кондиции, прежде чем будет куплен.

Что делать, если для блюда нужно авокадо, но нет возможности приобрести спелый экземпляр? Берём не полностью созревший, но качественный, без повреждений, плод и закладываем на хранение.

Холодильник в этом случае нам не помощник. Низкие температуры не только замедлят созревание, но и не дадут авокадо приобрести насыщенный вкус и мягкую, сливочную консистенцию. Плод может начать портиться раньше, чем поспеет.

Правильнее всего положить незрелый фрукт в тёмное место, например, кладовую и через 7 – 10 дней он будет готов к употреблению.

Пакет из крафт-бумаги способен немного сократить процесс, если упаковать в него авокадо.

Ещё быстрее наш фрукт созреет, оказавшись рядом с яблоком, помидором или бананом, которые активно выделяют этилен. В этом случае полная спелость гарантирована через 2 – 3 дня.

Если нам нужно, чтобы неспелое авокадо пролежало как можно дольше, скажем, мы купили его заранее к празднику, просто оставляем плод в тёмном месте при комнатной температуре и периодически осматриваем, чтобы не загнил. В случае, когда к столу заморского «гостя» нужно подавать уже в ближайшее время, кладём его в бумажный пакет вместе с выделяющими этилен продуктами.

Что делать, если разрезали неспелый фрукт

Есть несколько действенных методов определения зрелости авокадо. Но иногда происходит ошибка. Что делать, если плод уже разрезан, но оказалось, что он слишком твёрдый и не достиг столь любимого гурманами сливочно-орехового вкуса?

1. Сначала необходимо защитить половинки фрукта от окисления. Для этого их смазывают лимонным соком или натуральным пищевым уксусом. Косточку из авокадо вынимать не нужно.
2. Затем половинки складывают, стараясь точно совместить по линии разреза, и плотно прижимают друг к другу. Это действие тоже направлено на предотвращение доступа кислорода к мякоти.
3. Упаковываем авокадо в пищевую плёнку, наматывая её максимально туго, чтобы зафиксировать фрукт в сложенном положении и закрыть его герметичной оболочкой. Для больше надёжности, можно дополнительно использовать вакуумный пакет или контейнер.
4. Чем меньше кислорода поступит к разрезанному фрукту, тем дольше он пролежит. Хранят авокадо в овощном отсеке или у дальней стенки холодильника, где прохладнее. Через несколько дней оно достигнет спелости.

В отличие от целого «зелёного» авокадо, разрезанное нельзя держать при комнатной температуре – оно быстро испортится.

Кстати, вкуснее и полезнее всего свежий, термически не обработанный продукт. Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .